凉拌苦瓜也也分为两种，一种是经过腌制后或是焯水后去除大部分苦味来制作，另一种就是直接用生苦瓜来凉拌。作为一个美食爱好者的我，牙齿是至关重要，为了不让牙齿痛疼，我选择了后者。凉拌苦瓜的味道也分为两种，一种是咸的，另一种是甜的。云南人虽然没有湖南和贵州人那么喜辣，但是没有辣味的菜肴始终觉得差了一些味道，所以在牙痛的情况下，我还是没有放弃自己喜欢的辣椒，在拌的时候只是少放了一点。
这道凉拌苦瓜制作上很简单，是以新鲜脆嫩的苦瓜为主要制作原料，洗净切成片，然后放入冰箱冷冻30分钟后，加入生抽、自制酱、油辣椒和少许白糖制作而成。成品：冰凉爽口、清脆美味，虽然放了少许白糖，味道还是略苦，但这并不影响它脆嫩的口感和鲜美的味道。不面就来跟朋友们分享这道凉拌苦瓜的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
【凉拌苦瓜】
需要食材：
主料：鲜嫩苦瓜1个
配料：自制酱半勺、油辣椒半勺、白糖少许
调料：生抽2勺
开始制作：
步骤1、苦瓜因表皮凸凹不平，需用刷子清洗干净。然后从中间剖开，用勺子去除瓜籽和白膜。
步骤2、将苦瓜切成片状，装入盘中，上面淋上几滴水，放到冰箱冷冻30分钟。冷冻后的苦瓜会去除少部分苦味。
步骤3、时间到后，从冰箱中取出，会看到一些亮亮的冰渣，而我要的就是这个效果。然后加入生抽、白糖、自制酱和油辣椒拌匀即可食用。
一道冰凉脆嫩的凉拌苦瓜就制作完成了，有兴趣的朋友可以一试。
这道凉拌苦瓜的制作方法非常简单，味道也很鲜美，去除瓜籽、白膜后经过冷冻，苦味己减去一半，再加入少许白糖的中和，最后食用只是略带苦味。通过食用了两次这种方法制作成的苦瓜后，痛疼已减轻很多，相信再食用两次定会痊愈。你别说，它去火降燥、清热解毒的效果还是很明显的。经过这两次食用后，我竟然开始喜欢上了这种味道了！
1、苦瓜选用新鲜脆嫩的。如果你很怕苦味，可以选择苦瓜表面颗粒粗大光滑的品种，这个品种苦味相对较轻。
2、去除干净瓜中白膜能有效减轻苦味。
3、苦瓜表面撒上少许水在冷冻，是利用低温让水结成冰渣，在食用时更冰凉爽口。炎热的气候非常适合。
4、利用冰箱冷冻，也可减少一些苦味，但最主要的作用是让苦瓜片口感更冰凉清脆。
5、如果不喜欢咸口味的凉拌苦瓜，你也可以全用白糖来制作。
