徐州，古代被誉为"彭城"，拥有悠久的6000年历史。作为中国美食的发源地之一，徐州的饮食文化源远流长。下面是徐州十大特色小吃排行榜，让我们通过美食一起领略徐州的魅力吧！
一、地锅鸡
地锅鸡是徐州著名的风味小吃之一，也是当地的特色美食。它最初起源于渔民们外出捕鱼时所携带的食物。由于环境简陋，他们使用泥锅，在锅底下生火，将菜肴煮熟。锅边贴满面饼，可以吸收食材的汤汁，增加口感。后来，他们改良了这种方式，加入了鸡肉，从而得名地锅鸡。
地锅鸡的特点是鲜美的味道和留香的口感。鸡肉经过煮制后鲜嫩多汁，配合汤汁和面饼，口感丰富。徐州的地锅鸡在烧制过程中注重火候和配料的搭配，使得菜肴更加美味可口。无论是当地居民还是游客，都会喜欢品尝这道美食。如果有机会去徐州旅游，不妨尝试一下地锅鸡，体验地方特色美食的魅力。
二、羊方藏鱼
羊方藏鱼，是一道有悠久历史的地道苏菜。据传，这道菜肴已经流传了4300多年。羊方藏鱼的制作方法独特，将嫩滑的羊肉和处理好的鱼肉巧妙地融合在一起，并添加精心调配的调料，使得两种肉类的美味融为一体。
入口时，先感受到浓香酥烂的羊肉，接着发现内藏的鱼肉鲜嫩多汁，给人带来意想不到的口感享受。这种复合口味让羊肉的香气和鱼肉的鲜美互相交织，形成独特而迷人的风味。
虽然具体的历史和排名情况有待进一步了解与验证，但据说在徐州地区，羊方藏鱼在十大特色小吃中排名第二，足见其深受当地人民的喜爱和认可。
三、啥汤
啥汤，这道小吃的名字源于乾隆皇帝南巡途中在徐州品尝了这汤后的称赞。据传，乾隆皇帝对这道汤的口感赞不绝口，好奇地询问卖汤者：“这是啥汤？”卖汤者机智而幽默地回答：“皇上说得对，这就是啥汤。”这个机智的回答被乾隆皇帝所喜爱，并将这道汤封为“天下第一羹”。
啥汤的底料采用鸡汤，配以精心挑选的食材，如麦仁、面筋和海带丝等。这些食材的组合不仅使得汤的口感丰富多样，还营养丰富，给人一种独特的味觉享受。
这个有趣的故事让啥汤成为一道备受喜爱的小吃，并流传至今。作为徐州的特色美食，它不仅代表了当地的独特文化传承，也吸引着众多食客前来品尝这道被封为“天下第一羹”的美味佳肴。
四、霸王别姬
霸王别姬这道菜，是江苏独具特色的一道名菜，以纪念虞姬而得名。该菜的名称取之于姬与鸡谐音，而甲鱼又被称为鳖，与别谐音，因此形成了这个独特而富有历史意义的菜名。
霸王别姬的制作精致细腻，其造型简直令人惊叹。菜肴中的肉质有些类似凤蛋，有些则像豆角，在视觉上给人带来极大的美感。而柔软的甲鱼裙环绕在背甲四周，进一步增添了菜品的精美程度。
这道菜名的创意独特，不仅展现了江苏菜的独特风味，更寓意了对古代历史人物虞姬的敬意和纪念。它成为了江苏地区饮食文化中一颗璀璨的明珠，吸引着众多美食爱好者前来品尝。
五、蜜三刀
蜜三刀这道小吃是徐州的传统特色美食之一，也是当地的特产之一，被誉为徐州八大名吃之首。据传说，蜜三刀在清朝乾隆皇帝品尝后受到极高的赞赏，并被皇帝钦定为宫廷御点。
蜜三刀得名于其独特的制作工艺。每块蜜三刀上都有三道刀痕，这是制作过程中特殊的手法所留下的痕迹。蜜三刀的浆料用料精选，调制出来的浆料香甜绵软，口感醇厚，不会过于腻人。而加入的芝麻更是增添了浓郁的香气，使得蜜三刀的味道独特，风靡一时。
作为徐州地区的特色小吃，蜜三刀深受当地居民和游客的喜爱。不论是在正餐中作为点心的一道佳肴，还是作为零食品尝，蜜三刀都能带给人们愉悦的味觉享受。它不仅展示了徐州地方美食的独特魅力，也体现了徐州人民对于美食文化的热爱和执着。
六、把子肉
把子肉是一道独特美味的佳肴。它采用了15厘米长的五花肉和排骨，通过巧妙的蒲草捆绑在一起，形成紧密的组合。这样的制作方式不仅让肉质更加鲜嫩多汁，而且使得口感更加丰富。
尽管看上去肥肉较多，但实际品尝时并不会感到油腻。相反，它的肉质鲜美可口，给人们带来了莫大的满足感。每一口咀嚼下去，肉质的韧度与口腔的碰撞交织出独特的口感，令人难以忘怀。
搭配上一份精心准备的小菜打牌，为食物添上一抹清爽的味道，进一步提升了整体的美味。再加上一碗热腾腾的白米饭，将其浇上肉汁，每一口都能感受到肉汁与米饭的完美结合，香气四溢，令人馋涎欲滴。
把子肉的独特魅力在于它的口感和味道，肥而不腻，咬劲十足。每一次享用都能让人回味悠长，口口留香。它不仅是一道美食，更是一种对美食艺术的追求和独特的烹饪技巧的体现。
七、徐州烧烤
虽然淄博烧烤近年来备受瞩目，但是如果要谈及烧烤的历史，那徐州可是一个不容忽视的地方。因为徐州的烧烤文化源远流长，在1986年发掘的东汉画像就描绘了当时人们享用烧烤的场景，这可见其历史悠久。
徐州烧烤采用的是本地的小山羊，确保了食材的新鲜和原汁原味。在经验丰富的厨师们的巧手下，火候恰到好处，烤制出的肉质外焦内嫩，给人一种口感上的极致享受。每一口咀嚼，肉质的鲜美与汁水的爆发让人回味无穷。
徐州烧烤的特色之处还在于食客可以根据自己的喜好进一步加工烧烤，将肉烤得更加入味。搭配上精心调制的烧烤料，每一口都能品尝到浓郁的香气和独特的风味。这样的美食体验无法用语言准确表达，只有当亲自品尝时，才能真正感受到那种美味的震撼和满足。
徐州烧烤已经成为当地独具特色的代表美食，吸引了大量的食客。无论是当地居民还是来自外地的游客，都能在这里体验到传统与创新的完美结合，享受一场口腹之欢的美食盛宴。
八、八股油条
徐州的八股油条，拥有着悠久的历史，至今已有两百多年的传统。它是一道独特的美食，制作方法颇具技巧。首先，将八条水面合拢，形成一个整体；然后在锅中用花生油将其炸至金黄色，保持均匀分布。
这道美食的外观金黄诱人，形状分为车轮形和椭圆形两种。它的香脆可口让人忍不住垂涎欲滴。八股油条的主要原料包括面粉、碱、明矾粉、花生油和精盐。面粉是基础，碱和明矾粉能赋予油条蓬松的口感。而花生油的炸制使得油条外酥内软，更加美味可口。最后，根据需要，撒上适量的精盐，使其更加美味可口。
制作八股油条要求火候把控得当，只有将油条炸至正好金黄色，才能保持其最佳口感和口味。这需要厨师的经验和技巧，并且对火候有着高度的敏感度。
徐州的八股油条一直以来备受喜爱，无论是作为早餐的选择，还是在下午茶时品尝，都能够带来美味的享受。每一口咬下去，外皮酥脆，内部柔软，配上精盐的咸香味道，令人回味无穷。
九、桂花酥糖
徐州的著名特产糕点——桂花酥糖，是一款颇具口感和味道的美食。它由精选的芝麻、面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖和南桂花等原料制成，经过精细的加工而成。这款糕点不仅可以直接品尝，还可以用沸水冲泡，以增加其香气和口感。因其香甜可口、营养丰富，深受中老年人的喜爱。
制作桂花酥糖的过程非常讲究。首先，将优质的芝麻进行炒熟，并磨成细粉。然后，将芝麻粉与面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖等原料混合搅拌均匀，形成糊状物。接着，将糊状物铺在烤盘上，送入预热好的烤箱中焙烤。在烤制的过程中，桂花的香气被温度激发出来，融入到糕点中，赋予了桂花酥糖独特的香甜味道。最后，取出烤好的桂花酥糖，待其冷却后即可食用。
桂花酥糖作为徐州的特色糕点，口感酥脆，外表金黄，内里松软。每一口咬下去，都能感受到芝麻的香气和桂花的芬芳。它不仅甜度适中，丝毫不腻，而且富含营养成分。南桂花富含维生素和矿物质，具有润肺止咳、美容养颜的功效。因此，桂花酥糖成为了众多中老年人钟爱的甜品之一。
十、烙馍
徐州民间特有的烙馍是一种未发酵的面点，是当地细早餐中的首选之一。它以其独特的口感和营养价值备受喜爱。烙馍入口有嚼头，可以有效缓解饥饿感，同时还对牙齿有良好的锻炼作用。
制作烙馍需要使用柔软而有筋韧的面粉。面粉经过加工后成为了黄色的圆形小饼和条状馓子。烙馍的外观金黄酥脆，内部则是松软的面饼搭配馓子卷制而成。这样的搭配使得食用烙馍时能够同时感受到外层的软糯和内部的酥脆口感。
在徐州流传着一首民谣，用来赞美烙馍的美味和寓意。这首民谣描述了烙馍的特点，小饼呈圆形，直径约一尺，馓子细长黄脆而香。民谣中还提到了烙馍的内部软糯，可以搭配馓子一起食用，形成独特的口感。传说在徐州历史上的抗金英雄们也品尝过这美食。
